朗姆樱桃果酱

作者： 王美丽Matcha

樱桃真是怎么吃都吃不腻的水果啊！ 新鲜采摘的樱桃直接洗洗吃是最美味的，做成果酱都是为了储存的下下策之选。 这个虽说添加了朗姆酒，但其实基本没有酒味。

用料

• 樱桃 500克
• 细砂糖 160克
• 柠檬汁 25克
• 朗姆酒 70克

朗姆樱桃果酱的做法步骤

步骤 1

【食材处理】 樱桃去梗，冲洗干净，沥干水分，用小刀自中心位置划一圈以去核。

步骤 2

干净无油的大碗里，放入全部的樱桃果肉、80克细砂糖，搅拌均匀。

步骤 3

室温下静置至少4小时直至出汁。

步骤 4

【熬制前准备】 玻璃瓶洗净并高温消毒。

步骤 5

柠檬挤汁备用（柠檬籽不要）。

步骤 6

【熬制果酱】 锅里倒入全部樱桃果肉和汁水，以及剩余的80克细砂糖，大火煮沸。

步骤 7

转中火，倒入柠檬汁，熬煮。

步骤 8

熬煮过程中，用刮刀不停搅拌（防止煳底），也要用勺子不停地刮去浮沫。

步骤 9

熬煮至温度达到90摄氏度时，倒入朗姆酒。

步骤 10

熬煮至温度达到105摄氏度时，即可关火，检查下果酱是否达到凝结点。

步骤 11

趁热装瓶至八分满。

步骤 12

平时放在冰箱冷藏保存，开封后建议3周内吃完。

朗姆樱桃果酱的小贴士

[1] 樱桃去核后的果肉重量约470克。 [2] 所用玻璃瓶为500毫升容量，仅供参考。

菜谱创建时间：2022-06-06 11:44:49