浓郁巧克力千层🍫

作者： 小小Xu-

超级无敌好吃 配方6寸

用料

• 牛奶 260克
• 淡奶油 80克
• 黄油 20克
• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 25克
• 细砂糖 25克
• 可可粉 12克
• 鸡蛋 3个
• 黑巧淡奶油：
• A淡奶油 100克
• B淡奶油200克 C淡奶油200克
• 58%-66% 80g
• 细砂糖 40克

浓郁巧克力千层🍫的做法步骤

步骤 1

提前制作黑巧淡奶油

步骤 2

A淡奶油➕黑巧隔水融化

步骤 3

B淡奶油分4次加入融化的黑巧淡奶油里面

步骤 4

每次都搅拌均匀再加下一次，盖保鲜膜冷藏4小时

步骤 5

制作面糊 粉类材料过筛到一起

步骤 6

少量牛奶+黄油+细砂糖加热至融化 加入剩下的牛奶+淡奶油搅拌均匀

步骤 7

混合好的液体分3次倒入过筛的粉类里，每次都搅拌均匀

步骤 8

鸡蛋打散加到面糊里，搅拌均匀

步骤 9

混合好的面糊过筛3遍

步骤 10

电磁炉用400瓦的温度操作 把千层锅加热到130度左右（大概滴点水上去水会滋啦滋啦蹦），舀一勺面糊倒入千层锅内，转一圈铺满锅底，把剩余面糊倒出，放到电磁炉上加热到冒大泡～离火，边上用刮刀刮一下，扣在晾网上一张皮就摊好了，一直重复直到面糊没有～

步骤 11

把皮叠在油纸上，不用错开全部叠完以后用6寸慕斯圈切一下，或者用戚风模具的底压住然后用刀切一下，不处理也可以看个人喜好

步骤 12

提前制作的黑巧淡奶油加入C淡奶油➕细砂糖打发硬挺，天热坐冰水开空调

步骤 13

托底上先抹一层奶油，尽量抹均匀点，不要太厚，放上千层皮

步骤 14

每3-4层的样子收一下边，一直重复抹奶油，放千层皮，收边，直到淡奶油或千层皮没有

步骤 15

组装好之后冷藏2小时切面更好看

菜谱创建时间：2022-06-05 22:22:10