香辣田螺

作者： 湘七美食

小时候最爱的就是爸爸做的炒田螺，嗦螺最好吃！香辣过瘾。 趁着端午假期去河边散步，发现石头缝里大颗大颗的田螺，于是下河边摸了一盘的量高高兴兴回家。

用料

• 姜 3-5片
• 八角 1个
• 蒜 3瓣
• 料酒 3勺
• 田螺 2斤
• 盐 适量
• 小米椒 3个
• 生抽 勺
• 蚝油 勺
• 干辣椒片 1勺
• 葱或大蒜叶 2根

香辣田螺的做法步骤

步骤 1

田螺养了三天，中间一个一个刷干净，倒干净的菜籽油在养田螺的水里，让它吐沙。一天换两三次水。准备做的时候减去尾部。清洗干净倒锅里炒，这时候不要加油，直到锅里炒得干干的没有水分，再倒入菜籽油一起炒。

步骤 2

小米椒、生姜、大蒜、八角下锅一起翻炒，加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油翻炒入味。 这里没有加豆瓣酱，喜欢豆瓣酱的朋友可以加豆瓣酱一起炒，但是盐就不需要加了，会太咸。

步骤 3

倒入没过田螺的开水，盖上盖子大概煮10分钟。煮的时间久嗦螺才能吸出来，不需要牙签才过瘾🤭

步骤 4

煮到只剩少量的水，夹一颗尝尝味道，太淡可以再加少量调料。撒葱叶淋几滴香油拌匀出锅。

步骤 5

成品出锅，家里个个夸好吃，小朋友怕辣放一碗水，挑出来洗洗依然吃得津津有味😂

菜谱创建时间：2022-06-05 19:28:11