红烧带鱼

作者： 孤x辰

用料

• 带鱼 条

红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

洗： 去除头、尾、鱼鳍、鱼鳍（尾鳍开口撕开）、内脏、黑膜、血线，洗净后改刀切块备用 （冰冻带鱼冷水解冻；白色鱼鳞可去可不去）

步骤 2

腌： 加入葱、姜、花椒、料酒、盐、白胡椒粉，腌制15分钟

步骤 3

煎： 1. 吸干水分后裹上玉米淀粉 2. 待锅烧至冒烟再倒油，油热后放鱼转中火煎 3. 定型后轻轻晃动，再翻面煎至两面金黄

步骤 4

炒： 1. 油热放入葱姜蒜干辣椒花椒 2. 炒香后放入带鱼，锅边淋入料酒、生抽、香醋3. 倒入没过带鱼的开水，加盐、糖、白胡椒粉、老抽调味上色，水开转小火盖盖焖十分钟 4. 大火收汁锅边再次淋入香醋，撒上葱花即可出锅

菜谱创建时间：2022-06-05 18:17:45