酱肉包

作者： Elsie_Xinyi

用料

• 中筋面粉 300克
• 糖 1勺
• 盐 1勺
• 酵母 3克
• 猪油 少许
• 清水 150-180克
• 猪肉糜（粒） 300克
• 葱花 50克
• 姜末 20克
• 甜面酱 24克
• 牛肉酱 半勺
• 豆瓣酱 半勺
• 料酒 少许
• 浓汤宝 1个
• 老抽 少许
• 生粉 少许
• 糖 适量
• 鸡精 1勺
• 白胡椒粉 少许
• 香油 少许

酱肉包的做法步骤

步骤 1

面粉加盐、糖，酵母温水化开，倒入面粉中，留一点水调整用量，搅成面絮状后加入少许猪油可以使面更白，没有就不加。

步骤 2

面团稍微揉一会，室温发酵1小时或冷藏隔夜发酵（保鲜膜密封），发面至两倍大。

步骤 3

开始准备馅料，猪肉切丁，热锅冷油，加入猪肉，葱段，姜片，中火炒制，把油慢慢逼出来。加入少许料酒，多余的油倒出来，倒入老抽加到自己满意的颜色。

步骤 4

加入甜面酱，豆瓣酱，牛肉酱，用少许料酒稀释，将酱加入锅中快速翻炒，加入一块浓汤宝，把葱段和姜片夹走。锅里闷一会，让肉充分吸收酱味，再加入水淀粉勾芡，出锅。此时可以尝一下肉馅咸淡。

步骤 5

拿出肉馅，加入葱花，姜末，加入糖，鸡精，老抽，香油，白胡椒粉，之前炒肉哨子的油，此时可以再加少许生粉使得勾芡更好。调好味后放入冰箱封上保鲜膜冻一个小时。

步骤 6

拿出醒发好的面，揉面排气，分成小剂子，擀成中间厚两边薄的圆片，开始包包子。包好后密封二次醒发至少20分钟。

步骤 7

开水下锅蒸包子12分钟，蒸好后闷3分钟开锅

菜谱创建时间：2022-06-05 14:50:40