媲美卤菜店的酱卤鸭肫鸭肝鸭心

作者： 慕骐MM

一直特别喜欢吃鸭肫鸭心鸭肝，低脂健康还补血 刚好去菜场看到卤菜店有卖的，我和老公夸下海口:这个卖这么贵，我买点新鲜的自己卤！其实自己没做过，小时候妈妈给我做实在是太美味，所以试着还原一下妈妈的味道，但是我用香料比妈妈多一些。 成品特别受欢迎，老公和宝宝吃了不少，老公说比卤菜店的还好吃~

用料

• 鸭肫 8只
• 鸭心
• 鸭肝 3块
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 姜 4片
• 葱 1根
• 料酒 1勺
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 八角 1个
• 丁香 1粒
• 草果 1个
• 花椒 20粒
• 盐 1小勺
• 糖 2小勺

媲美卤菜店的酱卤鸭肫鸭肝鸭心的做法步骤

步骤 1

买的鸭肫鸭心一共约700克，鸭肝3-4块。 首先，鸭肫鸭心洗净，仔细撕干净鸭肫上面的筋膜，鸭心洗的时候挤压排出血块，鸭肝用水泡起来，有血水就多换换水（鸭肝易熟可以不焯水和焙）

步骤 2

锅中放冷水，料酒一勺，花椒10粒，鸭肫鸭心放入。料酒可以烧的时候放，我想给小朋友吃所以一般焯水放，让小朋友少摄入。 大火焯水到滚开出现较多浮沫，捞出

步骤 3

锅中放油，放入各种香料炒一下

步骤 4

放入鸭肫鸭心焙一下，加入生抽，老抽，糖，盐，抄一抄

步骤 5

加热水，水基本没过鸭肫鸭心，放入洗净的鸭肝，煮沸后转小火盖上锅盖煮40分钟

步骤 6

煮40分钟后转大火收干酱汁关火

步骤 7

盛出晾凉再切片

步骤 8

切的时候小朋友已经跟在旁边吃上了*^_^*

菜谱创建时间：2022-06-05 00:22:04