大米糕

作者： 珂可Vivi

做了很多次，这次终于没塌陷了 此方是为了方便自己记注意事项 注意点： 米糊状态一定要很稠！！！往稠里弄！！！ 等凉了再切再吃，不然有点粘

用料

• 水 随米调整
• 大米 100克
• 酵母 1克
• 糖 跟着自己口味调整
• 熟米饭 大米的1/4
• 面粉 跟着米糊状态调整

大米糕的做法步骤

步骤 1

大米多洗几遍，没有明显白米水为止，然后泡发一晚上； 米水全部倒掉，然后加入一点点水和熟米饭一起打米浆，打不动就一点点的加水，水尽可能的少，越少越好； 接着加入白糖和酵母，搅拌均匀，米糊状态稀的话就多加面粉，不要怕，米糊稠才能成功，我懒，米糊从不过筛； 最后一发至1.5倍～2倍高（这个很关键），发好以后搅拌消泡，二发看状态，米糊明显隆起就可以开水上锅蒸15分钟，焖3-5分钟，出锅

步骤 2

无

步骤 3

无

菜谱创建时间：2022-06-04 19:25:22