卤牛肉

作者： 爱吃鱼的小霞子

减肥期间经常做的一道菜

用料

• 牛腱 1500克
• 生抽 3勺
• 八角 3个
• 香叶 3片
• 盐 10克
• 花椒 十多粒
• 姜 一大块
• 料酒 3勺
• 桂皮 1块
• 大蒜 2-3瓣
• 豆瓣酱 2勺
• 冰糖 7-8粒
• 大葱段 1段
• 茴香籽 一小把
• 芝麻油 适量

卤牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切大块，焯水撇去浮沫，放凉水至冷却，捞出晾干水份 放凉水冷却这个步骤可以增加牛肉嚼劲

步骤 2

晾牛肉水份时，将所有香料放锅里烧开，水开后盖盖子焖15分钟

步骤 3

锅里烧油放入冰糖，小火化开

步骤 4

化至变色气泡

步骤 5

放入牛肉，快速翻炒上色

步骤 6

放入姜蒜再次翻炒

步骤 7

放入料酒或白酒，翻炒后盖盖焖10秒，这一步后牛肉完全去腥

步骤 8

放入生抽、豆瓣酱（可不放）继续翻炒2分钟

步骤 9

放入香料锅中

步骤 10

大火烧开，撇去油和浮沫

步骤 11

转小火开煮 半小时后翻搅一下，加盐继续煮

步骤 12

煮至筷子可以轻松插入牛肉，放入芝麻油 关火，牛肉在锅中泡3小时后以上更入味

步骤 13

捞出晾干

步骤 14

沾水是云南这边的腌菜膏，我愿称之为万能沾水

步骤 15

好吃

卤牛肉的小贴士

豆瓣酱可以不放哦，不难但有点点麻烦

菜谱创建时间：2022-06-04 17:49:46