艾粄，青团，甜皮咸馅

作者： 蓝天碧云的小厨

小时候妈妈经常做这个，做的可好吃了，现在自己长大了，女儿也爱吃，前几天去菜市场转了几圈买不上，于是决定自己动手做，此方正好可以做22个。

用料

• 粉团部分：
• 粘米粉 100克（或面粉）
• 水 250克
• 糯米粉 500克
• 新鲜艾叶 100克
• 白砂糖 120克
• 小苏打 2克
• 馅料部分：
• 白糖 15克
• 干香菇 8朵（约20克）
• 腊肠 2根（约100克）
• 腊肉 120克
• 新鲜上肉 120克
• 萝卜干 220克
• 蒜苗 3根
• 蚝油 2勺
• 胡椒粉 2克

艾粄，青团，甜皮咸馅的做法步骤

步骤 1

先将萝卜干切条，放水里泡淡一些，但是不能完全没味，泡好后切粒备用。

步骤 2

香菇是干的，洗净放温水里泡20分钟左右切粒备用。

步骤 3

依次将蒜苗、腊肠、腊肉、鲜上肉切好后，先放肉类锅里炒，然后加入香茹，萝卜干，蒜苗，蚝油，糖一起炒入味（要不要放盐须看你的萝卜干泡好后的咸淡试味决定）装好备用。

步骤 4

将新鲜的艾叶洗净放锅里煮熟后捞出洗几次过水（主要为了去掉苦味）

步骤 5

加入小苏打和水、糖放破壁机按豆浆键煮。

步骤 6

这一步非常的关键，煮好的艾浆要立刻趁热倒入粉里，拿筷子搅拌的差不多的时候，趁热把它揉匀。

步骤 7

切成50克左右的面团

步骤 8

用手工把捏成这个样子。

步骤 9

放入炒好的馅料包好

步骤 10

放入蒸笼，大火蒸12分钟。

步骤 11

软糯好吃的艾粄就做好了。

菜谱创建时间：2022-06-04 17:04:50