小熊蛋糕

作者： 干啥都慢的兔子

520给自己和大侄女做的6寸蛋糕。此方是用一个8寸蛋糕的量，做两个6寸蛋糕。

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 70克
• 玉米油 65克
• 细砂糖 75克
• 低筋面粉 100克
• 柠檬汁 几滴
• 香草精 适量
• 淡奶油 600克
• 糖霜 60克
• 65％纯脂黑巧克力 20克
• 纯脂白巧克力 10克
• 奥利奥饼干 2块

小熊蛋糕的做法步骤

步骤 1

20克纯脂黑巧克力+10克纯脂白巧克力分别放入小号裱花袋，隔热水融化后，在油纸上完成眼睛，鼻子嘴巴，放冰箱冷藏备用。

步骤 2

5个鸡蛋，蛋白蛋黄分离至无水无油的盆中。 蛋白盆里滴几滴柠檬汁，放冰箱冷藏。 再取无水无油的盆，放入30克细砂糖+70克牛奶+65克玉米油，用手动打蛋器搅打至充分乳化。 倒入100低筋面粉翻拌至没有面粉颗粒。 加入鸡蛋翻拌均匀。

步骤 3

烤箱上下火150度预热。

步骤 4

取出冷藏的蛋白盆，加入适量香草精。 电动打蛋器打至大泡加15克细砂糖，打至小泡加15克细砂糖，打至细腻加15克细砂糖，打发至硬性发泡，既提起打蛋器，蛋白呈一厘米左右小尖角。

步骤 5

取三分之一蛋白糊导入蛋黄糊翻拌均匀后，全部导入蛋白盆中翻拌均匀。

步骤 6

将蛋糕糊至20厘米左右高度分别倒入两个6寸模具中。震几下震出大气泡，放入预热好的烤箱中下层烤60分钟。

步骤 7

烤好的蛋糕立刻取出震几下震出热气，立刻倒扣在烤网上，直至完全凉透。 凉透的蛋糕胚徒手脱模没压力。 粘在模具上的蛋糕皮用刮板刮下来，自己想办法越多越好，晾干(烤干)搓成蛋糕渣，以备抹在小熊表面。

步骤 8

600克淡奶油+60克糖粉打发至八九分发。

步骤 9

蛋糕分层，抹奶油，抹面，装饰草莓🍓。

步骤 10

蛋糕分层，抹奶油，抹面，铺蛋糕渣，装饰五官。 还挺可爱！

菜谱创建时间：2022-06-04 17:03:37