云朵般柔软的淡奶油玫瑰餐包

作者： 鹤望兰123

一次发酵零失败胖嘟嘟奶fufu超级柔软的小餐包，新手也能轻松搞定，拉丝柔软喜欢的亲们动手跟我做起来吧~我还包了自制的玫瑰鲜花酱，无敌好吃！

用料

• 高筋面粉300 克
• 淡奶油 110克
• 冰水 70克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 35克
• 酵母 3克
• 盐 1克
• 黄油 7克
• 玫瑰鲜花酱 适量

云朵般柔软的淡奶油玫瑰餐包的做法步骤

步骤 1

成品图片

步骤 2

成品图片

步骤 3

成品图片

步骤 4

自制玫瑰鲜花酱过滤出多余汁水

步骤 5

分成9克一个团成团放冰箱冷冻

步骤 6

厨师机面桶加入高筋粉300克

步骤 7

冰镇淡奶油110克

步骤 8

冰水70克

步骤 9

鸡蛋一个

步骤 10

白糖35克

步骤 11

厨师机开2档

步骤 12

把食材搅拌均匀

步骤 13

揉成光滑面团

步骤 14

酵母3克

步骤 15

加少量水搅拌湿润，方便跟面团融入

步骤 16

酵母加入面团

步骤 17

厨师机4档揉10分钟左右，面团揉至粗膜状态

步骤 18

加入黄油7克

步骤 19

盐1克

步骤 20

2档揉至黄油被面团完全吸收，提速至4档揉至出手套膜

步骤 21

面团直接分割成16等份

步骤 22

分别整形揉圆

步骤 23

盖保鲜膜松弛5分钟

步骤 24

用手侧压排气，把面团按扁

步骤 25

包入玫瑰鲜花酱

步骤 26

收口一定收紧

步骤 27

适当整形圆润

步骤 28

码入28×28放盘中

步骤 29

盖保鲜膜放入烤箱35度发酵两倍大

步骤 30

表面撒干面粉

步骤 31

送入提前预热好的烤箱165度烘烤15分钟左右至上色，盖锡纸继续烘烤5分钟出炉

步骤 32

出炉室温晾凉

步骤 33

组织柔软拉丝，奶香浓郁，玫瑰芬芳

菜谱创建时间：2022-06-04 11:45:32