将香蕉去皮压成泥,可以略带颗粒状。鸡蛋打散后混入香蕉泥,再加入糖、油混合均匀(糖油还可以适当多放一些,看个人喜好我喜欢低油低糖,下次我打算试一下无糖版)。然后将低粉混合泡打粉小苏打过筛加入蛋糕糊中,再加入奇亚籽,将面糊翻拌均匀,倒入烤盘。
家中只有8寸烤盘(6寸比较合适),倒入发现蛋糕比较薄,于是换了个平时盛菜的瓷盘,刚刚好。在蛋糕糊表面点缀上核桃仁。当然没有核桃仁可以不放。
烤盘放入烤箱,上下170度烤35分钟。表面上色后加盖铝箔纸。很快,香浓的香蕉味飘散满屋……
够简单吧!开动……香甜松软,心满意足。