糖醋排骨

作者： A小仙女吖

用料

• 猪肋排
• 白芝麻
• 陈醋
• 冰糖
• 料酒
• 老抽
• 油

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

将排骨斩成40mm长的段，用清水反复洗净备用。冰糖提前敲成小碎块

步骤 2

炒锅里将水烧至80度左右的温水，放入排骨焯水，不待水开，见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨

步骤 3

炒锅烧热，放入植物油两大匙，加入冰糖碎块，用小火炒糖色

步骤 4

一边炒一边用锅铲搅拌，直至糖色由白色至淡黄色，再变成金黄色

步骤 5

将焯过水的排骨彻底沥干水，倒入炒锅内，迅速翻炒至全部均匀的裹上糖色

步骤 6

加入开水，水量没过排骨，再加入陈醋，老抽和料酒

步骤 7

盖上锅盖，水开后转小火焖煮40分钟

步骤 8

至汤汁烧到剩1/4量时，放入盐调味

步骤 9

打开锅盖，中火将汤汁煮至浓稠，即汤冒泡泡了，即可起锅了

步骤 10

起锅后，连汤汁一起装盘，在表面洒上炒香的白芝麻即可

菜谱创建时间：2022-06-03 23:12:02