雪芙卡仕达面包

作者： 燕舞莺霏

口感惊艳！

用料

• 一、面包体
• 高筋面粉 200克
• 牛奶 120克
• 蛋液 20克
• 细砂糖 15克
• 干酵母 2克
• 盐 1克
• 黄油 15克
• 二、雪芙皮
• 黄油 25克
• 细砂糖 15克
• 牛奶 20克
• 低筋面粉 25克
• 三、卡仕达酱
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 20克
• 牛奶 100克
• 低筋面粉 25克
• 玉米淀粉 25克
• 奶粉 20克
• 黄油 30克

雪芙卡仕达面包的做法步骤

步骤 1

先来做雪芙皮。准备好所需食材。

步骤 2

黄油和细砂糖混合均匀，加入牛奶拌匀。

步骤 3

筛入低筋面粉。

步骤 4

拌匀至无干粉。

步骤 5

装入裱花袋待用。

步骤 6

再来做卡仕达酱。准备好所需食材。

步骤 7

鸡蛋、牛奶和砂糖放入奶锅中混合均匀。

步骤 8

加入融化的黄油，筛入低粉、玉米淀粉和奶粉拌匀。

步骤 9

过筛2次

步骤 10

开小火，不停搅拌至成形

步骤 11

装入裱花袋待用。

步骤 12

准备好面包体用料

步骤 13

除黄油外的食材放入揉面桶中，低速混合转中速，至能拉出厚膜时加入软化的黄油，继续揉面至能拉出较有韧性的薄膜。

步骤 14

揉好的面团收圆，放入容器中，盖上保鲜膜进行基础发酵。

步骤 15

发酵至原来的两倍大。

步骤 16

取出面团，轻拍排气，分成六份，分别滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

步骤 17

取一个松弛好的面团，擀成牛舌状

步骤 18

从上往下向中间折

步骤 19

收口捏紧，两头搓成橄榄形

步骤 20

全部整形好

步骤 21

放入烤箱开启发酵模式，底下放一盘热水制造湿度，进行第二次发酵

步骤 22

发酵到1.5倍大，表面刷蛋液

步骤 23

挤上雪芙皮酱

步骤 24

放入提前预热好的烤箱中，160度烘烤18分钟。

步骤 25

出炉晾凉，中间切一刀，底下不要切断，挤上卡仕达酱

步骤 26

撒的蔓越莓碎

步骤 27

成品口感丰富松软香甜。

菜谱创建时间：2022-06-03 22:26:06