冰面包

作者： _蔚然

汤种的加入让面包更加柔软，即使冷藏也不会变硬。顺滑的馅料加上柔软的面包，这个夏天你会反复爱上它的❤️

用料

• 汤种：
• 高筋面粉 10克
• 水 50克
• 面团：
• 高筋面粉 190克
• 汤种 全部
• 牛奶 110克左右
• 细砂糖 20克
• 干酵母 2克
• 黄油 20克
• 盐 2克
• 馅料：
• 奶油奶酪 80克
• 糖粉 35克
• 淡奶油 160克
• 可可粉 4克
• 盐 0.5克

冰面包的做法步骤

步骤 1

先来制作汤种，面粉和水搅拌均匀

步骤 2

小火加热，边加热边搅拌，直至细腻浓稠，离火，密封冷却后使用。汤种可提前一天制作，冷藏过夜使用。

步骤 3

面团原料放入厨师机揉光滑之后加入黄油和盐揉出手套膜，28℃发酵一小时左右

步骤 4

发酵好的面团等分八份，收圆摆入烤盘，38℃左右发酵30分钟

步骤 5

发酵好的面团表面喷水，筛上玉米淀粉

步骤 6

上火150℃下火180℃18分钟左右

步骤 7

出炉冷却备用

步骤 8

然后来制作馅料，室温软化的奶油奶酪加入盐和糖粉搅拌均匀

步骤 9

加入淡奶油一起打发

步骤 10

取一半打发好的奶酪馅装入裱花袋

步骤 11

另一半加入可可粉搅拌均匀

步骤 12

馅料冷藏备用

步骤 13

冷却后的面包侧面戳个洞

步骤 14

把馅料挤进去

步骤 15

密封好冷藏或冷冻都可以

步骤 16

想要吃冰淇淋口感的话要冷冻，拿出来回温五到十分钟得时候口感最好

菜谱创建时间：2022-06-03 15:50:57