家常焖茄子（快手少油版）

作者： 小洁子爱下厨

一定要选圆茄子，皮少肉嫩，是细嫩爽口软烂入味的关键。（图是旧的，待替换）

用料

• 圆茄子 1个
• 五花肉 可以稍微多一些，更香
• 油 比平时略多一点点
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 老抽 半勺
• 葱姜蒜 适量

家常焖茄子（快手少油版）的做法步骤

步骤 1

圆茄子切块，稍微小一些焖的时间可以短一点，稍微大一点的吃起来更过瘾。切好泡在水里，减少炒时吸油。

步骤 2

切五花肉，切葱姜蒜，备用

步骤 3

开始炒制。锅里加入比平时稍微多一点的油，如果有自己熬制的猪油，也可以放一些，更香。火稍微大些，放入五花肉，煸炒出油。五花肉变黄后，放入精肉煸炒（我家孩子喜欢吃精肉，也可以全部用五花肉）。

步骤 4

肉断生后放入葱姜蒜，炒香后加入生抽和老抽，炒出酱香味。

步骤 5

加入茄子，因为泡过水，不会太吸油。大火翻炒，茄子变软后加水，水跟茄子齐平，加入盐，小火炖。（炒制过程因为是大火，如果感觉快糊了，就提前加一些水。）

步骤 6

炖10分钟左右，尝一块茄子的味道，以及茄子是否软烂了。调味，大火收汁。上桌，快手又好吃。

家常焖茄子（快手少油版）的小贴士

焖茄子想软烂入味，炒制过程要全程大火（新手可以中火尝试）。生抽老抽在茄子之前放，可以给肉上色，也可以炒出酱香味。

菜谱创建时间：2022-06-03 15:26:31