佛卡夏

作者： ccdiu

把大自然画在面包上～ 28*28的金盘 这个量的面包会高一点

用料

• 高筋面粉 500
• 鲜酵母 5g
• 水 325克
• 盐 7克
• 后加水 75g
• 橄榄油 35g
• #装饰
• 油浸小番茄
• 百里香
• 迷迭香
• 洋葱
• 苦苣
• 樱桃萝卜叶
• 橄榄
• #另外材料
• 橄榄油 20g
• 水 20g

佛卡夏的做法步骤

步骤 1

先把高粉和水和鲜酵母和盐 一起搅拌成团 然后快速打出一定的筋度（我是厨师机一共十分钟） 然后分三次加入后加水75g（先加25g 然后慢速搅拌让面团吃水，再换高速出筋度，重复三次，直到水加完） 状态就是不沾面缸。

步骤 2

然后再加35g橄榄油 先低俗搅拌 让面团吃进去油 再换高速 出筋 面团很软 很duang 但是不沾面缸

步骤 3

先把另外的材料20g橄榄油和20g水混合 撒一点在烤盘上（加水的话 面包不至于太油，底部不会太脆） 然后倒上搅拌好的面团

步骤 4

发酵半小时后进行一次折叠 （欧包折叠视频充数，反正就是从四个方向把面团折叠）

步骤 5

再发酵半小时 把面团用十个手指压开推开 再发酵30-60分钟 预热烤箱220度

步骤 6

准备好想用的材料

步骤 7

开始画画吧

步骤 8

烤15-20分钟 看上色程度和个人喜好 我怕绿叶太焦 中途有几次开烤箱们 对着叶子喷水 用橄榄油1:1混合水 比完全用橄榄油来说 吃起来清爽很多 面包总体柔软 口感丰富 自带特殊香气

菜谱创建时间：2022-06-03 14:06:09