冰泉豆浆粉加入白芝麻冲开搅匀(可用搅拌机),加入2瓷勺鱼露和1茶匙糖。放凉备用。
胡萝卜、黄瓜擦丝,火腿切丝,放入冰箱冷藏备用。
水烧开后放入荞麦面,煮3分钟。煮好后放入冰水中轻轻搓洗几遍。
煮面的同时,把鸡蛋加入1茶匙鱼露、适量白胡椒粉和藤椒油,打散。 另起热锅冷油,分2次放入蛋液,摊成蛋皮。 出锅后切丝备用。
组装。 碗里放适量冰块,放入荞麦面、胡萝卜丝、黄瓜丝、火腿丝、蛋皮,倒入豆浆。 最后放入切成薄片的酸黄瓜。 开吃~
这款凉面味道偏甜口,调料也简单,所以我觉得最后加入的酸黄瓜🥒算是点睛之笔。酸酸甜甜的凉面,夏天来一碗真是大满足~~