可可爱爱的粽子面包

作者： Kelly70125

趁着端午节来做一下可爱的粽子造型面包。参考了一些配方稍作调整，记录一下。

用料

• 面团
• 高筋面粉 360克
• 低筋面粉 40克
• 细砂糖 35克
• 盐 4克
• 鲜酵母 12克
• 奶粉 36克
• 水 220克
• 黄油 30克
• 欧克皮
• 高筋面粉 60克
• 低筋面粉 50克
• 斑斓香精 2克
• 水 55克
• 泡打粉 3克
• 盐 1克
• 黄油 6克
• 馅料
• 豆沙 480克
• 装饰
• 巧克力豆 10克

可可爱爱的粽子面包的做法步骤

步骤 1

除了黄油以外的面团材料放入厨师机搅拌桶中，搅打出厚膜。放入软化的黄油，搅打至出手套膜。

步骤 2

面团揉圆后，28度室温中发酵一小时左右，面团差不多发至两倍大。

步骤 3

欧克皮的材料放在一起，用手揉成比较光滑的面团。

步骤 4

面团发酵后取出轻轻地排气，分割成12份，团圆后盖上保鲜膜，松弛20分钟。

步骤 5

面团擀开，中间放上40克豆沙。

步骤 6

包成三角形，捏紧收口。三个角还可以向里面捏一下，使三个角圆一些。

步骤 7

欧克皮面团分12份，每份一切二，擀成椭圆形的薄皮。

步骤 8

两片薄皮包住三角面团，反面捏紧收口。

步骤 9

把面团放入烤盘，放入烤箱。发酵模式，35度左右，湿度85%，发酵一小时左右。

步骤 10

第二次发酵后的状态，胖乎乎的。放入预热至170度的烤箱，烤20分钟左右。注意稍稍上色后可以盖锡纸。

步骤 11

取出后晾凉，用融化的巧克力装饰一下，

菜谱创建时间：2022-06-03 12:33:58