土司探索之路

作者： 不是桃子qiumomo

厨房笨蛋一枚。 从开始尝试烘焙到现在有一年了，做蛋糕只成功过一次，失败的蛋糕根本不想吃，有点浪费。 感觉还是做土司方便，即使失败了还能当硬馒头吃。 所以，土司对不起，我要对你下手了！ 开启探索之路~ 烤箱：蒸烤一体机，只有上火 厨师机：博世普通机 （目前为止还没有完全成功，所以准备要持续记录，欢迎提建议）

用料

• 高筋面粉 260克
• 酵母 5克
• 牛奶+鸡蛋 180克
• 细砂糖 30克

土司探索之路的做法步骤

步骤 1

用料和方法参考了这个作者老师的内容，他做的土司拉丝太棒了。如果大家已经有经验，可以直接仔细看这位作者的内容，是非常不错的分享！

步骤 2

我之前做的土司也成功过，比如这个，但是也就这么一次，还忘记记录各种数据。大多数做出来都是硬壳馒头。

步骤 3

成功的这次是学习的这个老师的方子，可以搞他！

步骤 4

土•硬壳馒头•司 之前的失败让我意识到，除了我感人的制作技术以外，烤箱也存在一些问题。 1.我使用的是普通的蒸烤一体机（华帝），这种烤箱只有上火加热，每次烤完土司顶部更硬，所以我尝试降低了放土司的位置，放在了最下层，改善了这个问题。 2.大多数教程里的烤箱温度和时间设置不适合自己的烤箱，目前尝试到160℃，外层已经不是很硬了。 3.烘烤时间仍在探索中

步骤 5

一次尝试：6.3 1.普通发酵粉，发酵至吐司盒9分满（用时：一个下午+一夜；包含使用了蒸烤机发酵的四十分钟，其余时间属于干燥空气23度室温自然发酵）； 烤箱温度：160度； 时间：20分钟。 2.土司比较干，色泽偏焦，顶部空陷。

步骤 6

一次尝试6.2 1.耐高糖发酵粉，发酵至吐司盒全满（发酵两个小时：包含20分钟机器发酵，其余时间天气23度室温自然发酵）； 烤箱温度：160度； 时间：30分钟 2.壳子更焦，但土司里头更软。 同志仍需努力，使劲吃完，继续努力

菜谱创建时间：2022-06-03 09:09:48