简易版卤煮火烧

作者： 美虎妈

我家可爱的闺女最近闹腾着要回北京，我问为什么呀？答：要吃门框胡同百年卤煮😂我：这个咱们还是自己做吧，别折腾了😜

用料

• 肥肠 三根
• 油豆腐 一盒个
• 面粉
• 姜、花椒、大料、桂皮、丁香、小茴香、砂仁、草果、香叶
• 盐、醋、生抽、老抽、酱油、酱豆腐、韭菜花酱、辣椒油、蒜、香菜

简易版卤煮火烧的做法步骤

步骤 1

肥肠用面粉和白醋一起清洗干净，冷水入锅加料酒、姜片煮开后继续5分钟，捞出。

步骤 2

锅里换清水，放入肥肠和油豆泡，放姜、花椒、大料、桂皮、丁香、小茴香、砂仁、草果、香叶、盐、醋、生抽、老抽、酱油，中火开始卤，这个时候开始加盐和面，面需要醒一下，然后分成几个小挤子揉成小饼儿，锅内少量油，把小饼儿两面煎一下，表面熟了就可以直接放到卤煮锅里一起卤，从开始卤肥肠和油豆腐，大概在一个小时左右加入死面饼，总的时间大概一个半小时后加一块儿碾碎的酱豆腐，两勺韭菜花酱再煮5分钟，这个时候把卤好的肥肠、油豆腐、死面饼捞出切块，用细网漏勺捞出所有的调料渣子扔掉。

步骤 3

切好的肥肠、油豆腐、死面饼浇上卤汁、蒜蓉、辣椒油，再撒上香菜，味道不错，至少不用闹腾着非得回北京了😀

菜谱创建时间：2022-06-03 01:22:37