白纹芝士巴斯克，新手小白也能一次成功

作者： 昊山食堂

有谁能抗拒巴斯克的诱惑呢？ 蛋糕店卖那么贵， 一小块就几十块钱， 当然是要自己在家做了， 一次吃过瘾， 剩下的冷冻起来， 想吃的时候提前放冷藏解冻， 口感几乎无差别。 （6寸模具）

用料

• 奶油奶酪（kiri） 200克
• 细砂糖 80克
• 全蛋液 120克
• 玉米淀粉 6克
• 淡奶油 150克
• 白纹芝士 100克

白纹芝士巴斯克，新手小白也能一次成功的做法步骤

步骤 1

白纹芝士切成一口大小的薄片备用；

步骤 2

奶油奶酪切成1cm左右小块，回温软化到牙膏状，并用硅胶刀搅拌成乳霜状；

步骤 3

细砂糖分3次加入步骤2中，每次充分搅拌均匀后再加入下一次；

步骤 4

全蛋液分3次加入步骤2中，每次充分搅拌均匀后再加入下一次；

步骤 5

加入淡奶油，用手动打蛋器匀速搅拌均匀；

步骤 6

玉米淀粉筛入芝士糊中，搅拌均匀，并提前预热烤箱200度；

步骤 7

将搅拌好的芝士糊倒入垫纸的6寸模具中，并放入白纹芝士片；

步骤 8

放海氏K7食光机最下层，上下管模式200度35分钟+空气炸模式200度5分钟；

步骤 9

完全晾凉后，盖保鲜膜放入冰箱冷藏至少8小时；

步骤 10

分块食用即可。

白纹芝士巴斯克，新手小白也能一次成功的小贴士

1.所有食材均需回温到室温，室温指20-35度之间； 2.软化芝士的最佳温度在30-35度之间； 3.所有的搅拌步骤需要匀速，不可时快时慢； 4.配方中的烤焙温度和时间仅供参考，如成品效果不佳，根据自己家烤箱微调； 5.刚出炉时，成品如有晃动感，属正常现象，冷却后自然会凝固。

菜谱创建时间：2022-06-02 20:31:40