💞卤蛋

作者： 爱捣鼓的鱼

明天端午节，小朋友聚餐，准备卤蛋带去分享

用料

• 八角 8个
• 桂皮 一小块
• 香叶 三片
• 盐 15克
• 鸡蛋 30个
• 料酒 小半碗
• 卤汁 180ml
• 花椒 一茶袋
• 水 250ml
• 姜 一片
• 辣椒 两个
• 冰糖 一小块
• 寿星公甜醋 一小盖

💞卤蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋，先小火预热3-5分钟，防止一下子大火煮破，但不要小火煮太久，很难剥皮，转中火煮15-20分钟，关火过冷水，把外皮洗干净

步骤 2

这步可以先操作，将花椒＋八角＋香叶＋桂皮＋辣椒＋姜＋冰糖＋甜醋＋卤汁＋料酒＋盐＋水先放入砂锅中熬煮

步骤 3

洗净外皮后，让鸡蛋碰石头吧，轻轻磕，让蛋皮完全敲成细裂状，泡着干净的水，这么一剥，就会得到一个像鸡蛋那么光滑的蛋💕

步骤 4

放进熬煮的卤汤里，再煮1-2小时，卤汤泡一个晚上，明天吃，味道才浓郁，卤汤的香气才能完全被鸡蛋吸收。

步骤 5

泡了一晚的卤蛋，建议面上压个小碟

菜谱创建时间：2022-06-02 19:32:02