玉米面千层饼

作者： 林中小路169

喜欢吃粗粮的朋友看过来，今天这款玉米面千层饼带给你不同的口感。

用料

• 玉米面 200克
• 普通面粉 200克
• 鸡蛋 1个
• 糖 10克
• 酵母 5克

玉米面千层饼的做法步骤

步骤 1

150克开水烫玉米面，搅成小块状，温凉后加入一个鸡蛋，5克酵母，10克糖，用50克温水搅匀。

步骤 2

食材搅匀后，再加入200克普通面粉。（面粉一点点加入，容易均匀）

步骤 3

揉成一个面团，盖上盖子或保鲜膜发酵至2倍大。

步骤 4

发好的面都是蜂窝状。

步骤 5

面团分成6份，其中一个稍大一些。

步骤 6

准备油酥，2勺面粉，3勺油（油酥干了加点油，稀了加点面粉）。今天我另加了一勺孜盐调味。

步骤 7

把面团擀成圆形，刷上油酥（最外面一圈不抹油酥），撒上一层葱花（可不加）。

步骤 8

每一层都和第一层一样，刷油酥，放葱花，层层叠加，直到最后一张。

步骤 9

最后一层饼不刷油酥，用第一层稍大的饼皮包住所有饼皮。（今天包得有点丑，因为最后一层忘放葱花了，扯起一头放葱花，把饼皮抻变形了）

步骤 10

把饼翻个，表面刷层水，撒上黑芝麻，稍按一下，饼坯就做好了。

步骤 11

饼坯做好后，放入锅中不开火二次醒发（约30分钟左右）。 醒发后，开火🔥，水开计时25分钟，关火后焖5分钟再开盖。

步骤 12

暄软、起层，口感非常棒！

步骤 13

非常完美，玉米面新吃法，来吧，做起来。

玉米面千层饼的小贴士

1、这里我用了二次发酵，也可以先整型再发酵，一次发酵就够了。 2、玉米面没有太大的筋性，整型的时候容易破损。 3、喜甜的朋友，可以再多放一点甜。

菜谱创建时间：2022-06-02 00:14:37