果仁玉米面馒头，松软细腻

作者： 我爱厨房爱下厨呀

非常喜欢这款玉米面馒头，松软细腻，每一口都有果仁香。

用料

• 玉米面 60克
• 开水 60克
• 纯牛奶 约85克
• 鸡蛋 1个约50克
• 白糖 25克
• 活性干酵母 2克
• 油 10克
• 面粉 240克
• 红枣肉 约60克
• 熟核桃仁 约50克

果仁玉米面馒头，松软细腻的做法步骤

步骤 1

开水倒入玉米面中拌匀

步骤 2

然后先放入牛奶拌匀，这样让玉米面温度降下来一些。⚠️新手朋友们这里注意，因不同品牌的面粉吸水性会不一样（我用的白燕饺子粉），牛奶可先预留出20克，后面揉面时再视情况慢慢添加。 再放入鸡蛋、白糖、油拌匀。然后晾至不烫手（约30～35度）。

步骤 3

不烫手后放入酵母，拌匀。

步骤 4

放入面粉拌匀

步骤 5

然后揉匀成表面光滑的面团 （如果用厨师机揉，大概低速1～2分钟后转中高速5分钟） 面团盖湿纱布于温暖处发酵（30度左右），让面团发酵至2倍大，约需1～1.5小时。

步骤 6

红枣肉与熟核仁剪或切成小粒

步骤 7

面团发酵至2倍大

步骤 8

发酵好的面团取出，案板上撒适量面粉防粘，先将面团揉匀排气，再放入红枣与核桃仁

步骤 9

再次揉匀 ⚠️接下来要将面团擀开，注意垫子上要先撤一层面粉防粘

步骤 10

将面团擀开成长约45厘米宽约30厘米的长方形

步骤 11

然后沿长边卷起来

步骤 12

切去两头，再平均切开成10个剂子，每个剂子中间可再轻轻划一刀。

步骤 13

做好后再用湿纱布或盖子盖好，于温暖处二次醒发约20分钟。

步骤 14

醒发好后用大火烧开至冒汽后转中火，再蒸约15分钟后关火，等约3分钟后再开盖取出

步骤 15

吃不完的馒头，用保鲜袋装起来，放冰箱冷藏保存3天，冷冻可保存大约一个月。吃的时候不需解冻，直接上锅重新蒸热。

步骤 16

每一口都有果仁香

菜谱创建时间：2022-06-01 23:44:55