辣子鸡

作者： Mark___

复刻川菜馆辣子鸡，再也不用辣椒里找肉了，这个夏天吃得过瘾🍻🍻🍻

用料

• 清远鸡 半只（500克）
• 李锦记蚝油 2勺
• 李锦记蒜蓉辣椒酱 2勺
• 生抽 2勺
• 黄酒 2勺
• 盐 1勺
• 白胡椒粉 1勺
• 淀粉 1勺
• 姜末 1勺
• 蒜泥 1勺
• 干辣椒 20克
• 花椒 10克
• 葱段 适量
• 蒜片 适量

辣子鸡的做法步骤

步骤 1

半只三黄鸡切小块，加入姜末1勺，蒜泥1勺，蚝油2勺，生抽2勺，黄酒2勺，辣椒2勺，盐1勺，白胡椒粉1勺

步骤 2

先把所有酱料和鸡肉抓拌均匀，然后加入1勺淀粉，继续抓拌均匀，放入冰箱腌制半小时

步骤 3

准备干辣椒切段，花椒粒，蒜片，小葱，数量可根据自己吃辣程度随意调整。鸡肉需炸2次，第1次筷子放入油里有冒泡，就可放入鸡块，炸到鸡肉断生捞出，大约5分钟。第2次升高油温后再放入鸡块复炸2分钟捞出，这样鸡肉会外脆里嫩。锅中留底油，先炒香干辣椒花椒蒜片，再加入鸡肉炒制出锅。按照以上配方腌制的话，炒制时无需再加盐或生抽调味。

步骤 4

麻辣香鲜的辣子鸡，好吃到停不下来

辣子鸡的小贴士

1.鸡肉按配方腌制已经是全口味道，出锅时无需再添加调味。 2.鸡肉必须油炸2次，这样可以外脆里嫩，不要偷懒哦。

菜谱创建时间：2022-06-01 17:43:14