蛋挞皮版迷你“粽”

作者： 独家记忆zcj

我就是我，不一样的烟火！ 创新迷你“粽”🤗

用料

• 蛋挞皮 12个
• 圆糯米 300克
• 豆沙 30克
• 海苔碎 30克
• 全蛋液 1个
• 香菜梗 若干

蛋挞皮版迷你“粽”的做法步骤

步骤 1

先把糯米做熟，这里分享两种做法： 软糯口感电饭锅版：糯米洗净，不浸泡，水与糯米1.2：1的比例放电饭锅里，按煮饭模式煮熟。 Q弹粒粒分明蒸屉版：糯米加水浸泡至可用手碾碎状态，夏天3小时左右；冬天时间相对延长，可用温水泡。糯米沥干水，铺在蒸布上(如果糯米量多，且铺得比较厚，可以扎几个眼，来保证蒸汽的透气性)，大火隔水蒸30分钟左右，没有硬芯就可以了。 这里是蒸屉版

步骤 2

糯米饭分成两份：一份拌入海苔碎；一份夹豆沙馅。 取一份整理成粽子形状（每份总重量都是40克），再裹进解冻好的蛋挞皮里，最后用推的手法慢慢收口（手法可参照步骤五https://www.xiachufang.com/recipe/104501821/）。做好后表面刷一层薄薄的全蛋液。

步骤 3

空气炸锅设温度200度烤15分钟，中途翻个面，表皮酥脆即可。

步骤 4

若系上一条香菜梗（用开水烫软），就更惟妙惟肖了🤗

菜谱创建时间：2022-06-01 17:03:47