清洗木瓜干,用手稍微碾压,水分碾出(注意:不要泡、洗干净就行) 清洗后晾至半干,抓不出水就OK了。(去水的木瓜吸收酱汁更充分)
小米椒、大蒜打碎备用。(小米椒也可以一起打碎、但我喜欢米椒圈、都是直接切的、这个看个人喜好)
熬煮酱汁(李锦记薄盐生抽、老抽、冰糖、料酒、八角、桂皮、香叶、白胡椒)放入锅中熬煮,小火滚3分钟关火。 酱汁冷却至常温备用 (酱汁里的香料最好滤除,香料容易变质。)
搅拌、将辣椒、蒜末、酱汁木瓜倒入盆中。加入10克醋,充分抓拌均匀,放入冰箱冷藏24小时即可食用。
请参考。
生抽、建议用李锦记薄盐生抽。 喜欢吃辣、可以多放辣椒、这个配比4个米椒对我来说、刚好。 一定不要碰油!