6.1——用墨鱼汁做汉堡面包

作者： 味有天天有味

买了一包咸的墨鱼蛋，在清洗的时候发现有许多因为腌制后变凝固了的墨鱼汁，我就把它们留存在冰箱冷冻里了～ 需要的时候取出用水化开就可以用了。 我用它活过饺子皮，饺子皮的面中本来就需要加盐来增加筋性的，加了这个咸的墨鱼汁就不用加盐了，口感上一点也不腥～ 今天用它来做面包，同样不要加盐了，效果依然是一样的好～

用料

• 面粉 300克
• 糖 30克
• 墨鱼汁 适量
• 水 185克
• 酵母 3克
• 黄油 25克

6.1——用墨鱼汁做汉堡面包的做法步骤

步骤 1

面粉中加入除酵母和黄油外的所有食材，搅拌；

步骤 2

搅拌至没有干粉，密封放入冰箱冷藏12小时以上；

步骤 3

取出冷藏好的面团，加入酵母；

步骤 4

把面团放桌面上，揉、摔、搓…… 孽它！孽它！

步骤 5

直到孽至面团出粗膜，加入黄油；

步骤 6

继续孽它至出薄膜；

步骤 7

整理好放入器皿继续密封存放冰箱冷藏一晚，进行冷藏发酵；

步骤 8

冷藏发酵好的面团，非常的完美😁

步骤 9

桌面上撒干粉，取出面团按压排气；

步骤 10

分成自己需要的大小，滚圆松弛15分钟；

步骤 11

做几个热狗面包：取一个小面团，擀开；

步骤 12

由上往下卷起，边卷边用手指按压紧；

步骤 13

卷好捏紧封口，再搓成纺锤体；

步骤 14

热狗面包坯和汉堡面包坯一起放入烤盘，继续饧发；

步骤 15

饧发至一倍大了，面包坯表面刷上清水，入预热好的烤箱下层180℃烤15分钟，烤好出炉把烤盘震下，震出热气以免面包回缩； 热狗面包坯也可以这样整形👇

步骤 16

小面团擀开；

步骤 17

上面部分折下来；

步骤 18

二边再像折领子一样折叠起来；

步骤 19

再往下对折；

步骤 20

封口处捏紧；

步骤 21

搓成二头尖的长条，放入烤盘饧发，之后再以同样的温度烘烤即可；

步骤 22

今天儿童节，做了二只汉堡，送给邻居小朋友；

步骤 23

长条的做了肉松面包、奶油夹心面包👆

步骤 24

热狗汉堡面包😁

菜谱创建时间：2022-06-01 14:35:57