不辣的豆瓣大黄鱼

作者： 森森的美食

这道馋嘴豆瓣儿鱼既好做，用料又不多，适合忙碌的上班族和新手。

用料

• 鱼 800克
• 大葱 一根
• 姜 4片
• 香叶 5片
• 花椒 40粒
• 大料 半片
• 八角 2个
• 干辣椒 3个
• 生抽 3小勺
• 豆瓣酱 3勺
• 淀粉 10克
• 水 10克
• 蒜 4瓣（切片）
• 豆腐 8小块
• 料酒 3勺

不辣的豆瓣大黄鱼的做法步骤

步骤 1

先将需要的调料准备好

步骤 2

准备一条两斤左右的鱼，处理干净

步骤 3

将鱼侧面划开，抽出鱼线，可以减轻鱼的腥味

步骤 4

将鱼洗干净，用厨房纸巾擦去鱼身上的水

步骤 5

用10克淀粉十克水调成糊，浇在鱼身上并涂抹均匀

步骤 6

先将铁锅烧热，加入10克油，烧至冒烟，把涂好淀粉汁的鱼块放入锅中中小火煎制

步骤 7

煎鱼至两面金黄

步骤 8

将调料倒入锅中翻炒约30秒，爆出香味，加入开水，加入生抽、豆瓣酱、豆腐，水没过鱼肉，等水开了以后换成小火熬制约20分钟后收干多余的水分就可装盘出锅。

不辣的豆瓣大黄鱼的小贴士

有豆瓣酱和生抽，所以不需要放盐 必须用热锅热油煎鱼，这样鱼不容易粘锅 中间涂抹淀粉液这一步不要减去，不然煎鱼的时候容易溅油，会烫到人

菜谱创建时间：2022-06-01 12:45:39