蓬松多层肉饼

作者： 枫叶家常

外皮酥脆内里蓬松，多层肉饼，无需揉面

用料

• 面粉 2杯
• 水 1.5杯
• 盐 少许
• 糖 少许
• 酵母 1勺
• 小苏打 1克
• 馅料
• 猪肉末
• 盐
• 糖
• 生抽
• 料酒
• 葱花
• 姜水
• 油

蓬松多层肉饼的做法步骤

步骤 1

面粉中加入盐、糖、酵母、小苏打搅拌均匀，再水，搅拌均匀形成较湿的面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜，第二天早上即冷醒发成蜂窝状。

步骤 2

猪肉末中加入盐、糖、生抽、料酒、葱花、姜水、油

步骤 3

面团擀成方形薄皮，涂上一层肉馅

步骤 4

面皮对折

步骤 5

再三折，用手压扁即可

步骤 6

平底锅放油，放入饼生坯，小火煎，盖上盖子，这样可以使面皮再次发酵蓬松，肉可以熟，有避免饼底煎的过焦

步骤 7

饼底煎成金黄色，翻面盖上锅盖，煎至另一面，打开锅盖，两面再复煎变脆

步骤 8

出锅切成块，外皮脆脆的，里面蓬松柔软的，猪肉香香的

蓬松多层肉饼的小贴士

饼皮擀薄，涂上肉末，折四折饼皮形成十多层，用手压扁即可，避免用擀面杖擀露馅 小火煎，盖上盖子，使面皮再次发酵蓬松，保证肉馅熟的同时饼底不会煎的过焦 煎至两面金黄后，打开盖子，复煎使两面皮酥脆

菜谱创建时间：2022-06-01 03:02:00