黄哈儿两江过水鱼，标准操作流程

作者： 黄哈儿添香调料

辅料:泡萝卜粒100g.泡酸菜粒100g、 泡豇豆粒100g、 野山椒沫50g、蒜泥50g、葱花50g (可换霍香，紫苏)、水 250g、色拉油250g、 鸡精10g、味精10g、 芡粉水50g 调料:泡椒酱150g

用料

• 翘壳鱼 4斤，取半条

黄哈儿两江过水鱼，标准操作流程的做法步骤

步骤 1

.鱼改刀洗干净加入15g盐、30g料酒、 20g姜片、20g葱,按摩腌制备用。

步骤 2

锅中加水15斤、盐80g、色拉油100g、花椒1g、姜30g、葱30g、烧开下鱼煮8分钟捞出备用。(可重复煮鱼)

步骤 3

锅中加入色拉油250g，下入泡豇豆、泡酸菜、泡萝卜、野山椒、蒜泥炒香加入调味勾芡淋上撒葱花即可。

步骤 4

注意事项： 1、泡酸菜，泡萝卜,泡豇豆要冲淡盐味。 2、汁炒好马.上就要淋上鱼身趁热走菜。

菜谱创建时间：2022-06-01 01:31:38