广式鲍鱼焖鸡

作者： Maxwell__

用料

• 鸡 半只
• 新鲜鲍鱼 10只
• 排骨（可选） 1条
• 油豆腐（可选） 10个
• 鲜花菇 8个
• 姜 1块
• 蒜 1粒
• 葱 1根
• 新鲜海参（可选） 4条

广式鲍鱼焖鸡的做法步骤

步骤 1

酱汁：酱油3勺，鲍汁1.5勺，蚝油1勺，小冰糖8粒，搅拌均匀 （此酱汁可用于做掌翼煲，十分美味） 可选项：排骨、油豆腐、海参（市场价2元左右/条），烧酒用的是广东本地烧酒（九江双蒸/红米/石湾等）不是料酒 做法： 1、生鸡块和排骨放入些许姜末搅拌，腌制几分钟去腥，无需焯水； 2、热锅冷油，姜蒜爆香，下鸡块和排骨大火爆炒至3成熟，沿锅边倒入烧酒，继续大火爆炒几次，盖锅盖焖焗10秒左右闻到酒香，倒入香菇海参，倒入酱汁，翻炒至搅拌均匀后，倒入热水没过食材，焖煮10分钟 3、倒入鲜鲍、油豆腐，继续焖煮10分钟，关火，放葱花焖1分钟即可出锅

菜谱创建时间：2022-06-01 00:45:46