闽南粽子（附米豆粽叶配比）

作者： Wendy7717

儿时 石头房子 粽子飘香

用料

• 糯米 1250克
• 红腰豆 250克
• 红豆 125克
• 五花肉 750克
• 芋头 一个
• 香菇 25朵
• 干贝 半碗
• 生抽 3汤匙
• 红葱头 10个
• 老抽 1汤匙
• 盐 12克
• 味精或糖 随意，可放可不放
• 干粽叶 250克至300克

闽南粽子（附米豆粽叶配比）的做法步骤

步骤 1

米不要泡，红豆红腰豆至少泡发六个小时以上，香菇干贝泡发20分钟，红葱头炸葱头油，芋头切块。重要的三层肉用开水烫一下，切块备用，可以直接用老抽生抽盐味精等腌渍入味，也可以先油锅炒一下。（三层肉图片忘了拍）。调味盐糖味精按1%的比例，比如1250克米配12克盐，生抽按3%的比例。米和肉各自要加调味。

步骤 2

蛋可以自制茶叶蛋，再切块。也可以用咸蛋黄或鹌鹑蛋。

步骤 3

先用油炸红葱头，红葱头炸到酥脆捞起，然后用这个油锅炒米，炒完把泡发后的红豆红腰豆干贝放入拌匀，

步骤 4

干粽叶提前三天泡发，12小时后用毛巾或刷子洗，换水继续泡，第二天再洗第一次。粽绳泡2个小时以上即可。包之前捞起沥干。

步骤 5

粽叶两张，先两汤匙的米豆放底下，加入五花肉等，再盖两汤匙的米豆。然后包起来。

步骤 6

四角粽子。包的过程忘了怕视频。

步骤 7

水烧开，如果有猪大骨放进去做汤底，味道更浓。喜欢清爽的，所以没放。水开了再放进去，压力锅45-60分钟。根据粽子的大小，及有没有泡发米进行调整。

菜谱创建时间：2022-05-31 23:22:15