鲍鱼海鲜粥

作者： 保翔堂私房菜馆

今日份的海鲜粥升级款～ 给丫头带去学校的晚餐～ 备战高考 实属不易～ 坚持到底 就是胜利！

用料

• 大米 1/4杯
• 水 400克
• 香菇干 5朵
• 鲍鱼 2只
• 虾 只
• 贝柱 6斤
• 龙利鱼 5片
• 黄蚬子 4个
• 芹菜 根
• 胡萝卜
• 油菜 1棵
• 小葱 半根
• 香菜 1根
• 盐 适量
• 白胡椒 适量
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 鸡汁 3滴

鲍鱼海鲜粥的做法步骤

步骤 1

东北五常大米，简单清洗后用水提前泡一个小时。

步骤 2

备料： 1 .香菇干提前泡发，去除杂质，大块改小块备用； 2.干贝柱提前泡发，然后用料酒、白胡椒、少许盐腌制半小时，之后上锅蒸十分钟可去腥； 3.鲜虾仁开背去虾线，用料酒、白胡椒、少许盐腌制； 4.龙利鱼切片用姜丝、料酒、白胡椒、少许盐腌制。 5.鲜活的鲍鱼用小刷子刷洗干净，然后去壳、内脏和牙齿，切片，加姜丝、料酒、白胡椒、少许盐腌制。 6.黄蚬子洗净入锅，加冷水、料酒、姜片、葱段、盐煮至蚬子开口，立刻捞出，待煮蚬子的水晾凉，再把蚬子肉放进去浸泡待用。

步骤 3

芹菜切颗粒状。

步骤 4

香菜碎

步骤 5

开始煮粥底：先将香菇、处理好的贝柱、少许姜丝、几滴无味道的食用油放入泡好的米中，为增加营养和美观，可将胡萝卜切少许小碎丁与粥同煮。

步骤 6

米粥煮至米粒开花，保持小火，依次下入芹菜、鲍鱼、鱼片、虾仁、小葱碎；然后加盐、白胡椒、鸡汁、香油调味。关火下小油菜芯、加入香菜碎，简单搅拌几下，待米粥不烫时加入煮好的蚬子肉。

步骤 7

一碗鲜掉眉毛的海鲜粥～ 虽然成本有点高，但的确营养又美味！

鲍鱼海鲜粥的小贴士

海鲜下锅的时候，去除腌海鲜用的姜丝。因为煮粥底时已经放姜丝了。 一定要按照顺序依次下锅，严格控制海鲜下锅后的烹饪时间，从鲍鱼片下锅，大约一分钟再下龙利鱼片、随后下虾仁，到关火总长不超过三分钟。否则时间长会导致海鲜口感过老。 配料下锅时，用勺背 轻推米粥，不可乱搅。 以上食材的用量是一人份的。

菜谱创建时间：2022-05-31 22:01:53