懒人凤梨酥

作者： 阳光year

没有什么故事，只是好玩，好吃，自己做健康，真材实料而已。

用料

• 馅料材料:
• 菠萝 2个
• 冬瓜（菠萝份量的一半）
• 黄冰糖适量
• 麦芽糖适量
• 饼皮材料:
• 中低面粉380克
• 黄油227克
• 鸡蛋1个
• 幼盐2克
• 糖粉40克
• 奶粉20克

懒人凤梨酥的做法步骤

步骤 1

石龙麦芽糖、黄冰糖

步骤 2

将冬瓜去皮切幼条，用纱布袋将冬瓜水份抓干备用，菠萝去皮，菠萝芯切粒剁碎，菠萝肉切幼条备用。（可以全部菠萝不加冬瓜，但全菠萝太酸了，加入冬瓜中和菠萝的酸度）

步骤 3

将切好的冬瓜，菠萝肉全部放入不粘锅（此步骤不用另外加水），中途注意翻抄，免得糊底，煮到差不多收干水份加入适量黄冰糖，麦芽糖（按自己的口味调整糖的甜度，所以糖的份量没有规定）。

步骤 4

加糖后继续煮到收干水份成团就可以了（没有多余水份流出就可以了），装好放凉后冷藏过夜，这样馅料有一点硬度，包馅时好操作。

步骤 5

安佳无盐黄油，凤梨酥模具一套

步骤 6

蓝胖子全脂奶粉，糖粉，鸡蛋

步骤 7

黄油软化后（不是化成液体）加入糖粉、盐用电动打蛋器打均匀，中途分3次加入蛋液到黄油里，将黄油再打均匀就可以了。

步骤 8

将面粉、奶粉过筛加入到已打发好的黄油里，用筷子打圈拌均匀，再用手抓成团（这个步骤很重要，直接影响到饼皮的松化程度），不能像做包子这样揉。

步骤 9

用手抓均匀成团就可以了。

步骤 10

面皮不需要冷藏，直接可以做了，按我模具比例，面皮25g，馅料10g，可以称重，也可以随意，平均大小差不多就行了，大概做28－30个左右。

步骤 11

我随意揪了点面皮，分成30个等份，馅料也随意揪了点，多多少少不是问题，不要露馅就可以了，所以不要贪心放太多馅。

步骤 12

慢慢把面皮收囗，在收囗过程中有轻微爆裂情况，面皮是软的，用手挪圆滑就行了。

步骤 13

我是不带模具烘烤的，一套模具就省事了。

步骤 14

我这款烤箱带预热通知功能，如没有此功能的，请提前5分钟预热烤箱，放烤箱中层上下火风炉160度15分钟，反面160度15分钟（各家烤箱温度有出入，请按自己的烤箱设定时间，调整温度）。

步骤 15

这是第一个15分钟，没反面的图片。

步骤 16

这是反面后的图片，可以出炉了。

步骤 17

新鲜吃了一个，饼皮又香又酥，馅料酸甜，中和了整个凤梨酥的油腻。

菜谱创建时间：2022-05-31 20:56:38