【茴香系列: 腊味茴香头】

作者： 长城2228

茴香头在西方是一种常见的蔬菜。近年来在国内也渐成菜市场的新宠。 茴香头富含蛋白质、维生素和粗纤维。它不仅营养丰富, 而且有助于消化和促进肠胃蠕动, 被公认为一种保健型蔬菜。

用料

• 茴香头 半个(约300克)
• 腊肉 约100克
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 一小段
• 菌菇(可不加) 50~100克
• 蒜头 2瓣
• 葱 1根
• 香菜 1根
• 生抽 1勺
• 白糖 少许
• 盐 适宜
• 白胡椒粉 适宜

【茴香系列: 腊味茴香头】的做法步骤

步骤 1

茴香头洗净, 去叶茎备用。

步骤 2

准备其它食材。 腊肉蒸熟, 晾凉后切片备用。

步骤 3

茴香头切丝, 洋葱切丝, 胡萝卜切丝, 菌菇分成小撮, 蒜切片, 葱切小段 香菜切小段备用。

步骤 4

冷锅下腊肉片(不用加食用油), 中小火煸炒出油爆香。 加胡萝卜丝、蒜片和葱段翻炒至胡萝卜即将断生。

步骤 5

加入茴香头丝、洋葱丝和菌菇, 翻炒片刻。 加少许糖, 翻炒片刻。 加1勺生抽和适量盐, 继续翻炒一分钟左右。 加香菜段和适量白胡椒粉, 快速兜炒几下。

步骤 6

出锅装盘。 开吃。

【茴香系列: 腊味茴香头】的小贴士

1. 这道菜的灵魂食材是茴香头和腊肉(腊肠也可以用), 其它食材都可以根据情况作增减。 2. 调料要尽可能淡口些, 以突出茴香味和腊香味。

菜谱创建时间：2022-05-31 20:49:35