自制姜母鸭

作者： 南山有奶爸

厦门读书时代，福建菜多数不敢恭维，唯独一道姜母鸭记忆犹新，风味十足。

用料

• 鸭肉 半只
• 生姜 2斤
• 芝麻油 适量
• 冰糖 20克
• 料酒 50ml
• 生抽 2勺
• 草果 2个

自制姜母鸭的做法步骤

步骤 1

生姜切片，切大一点比较好，人家都这么说

步骤 2

鸭肉切块，用点盐腌一下去血水，不需要用开水，清水就可以。

步骤 3

热锅下少许香油，把切的3分之2的姜片拿锅中煸一下，主要是姜里的水分煎掉一些，同时呢出香味，不要煎太干，边边黄一点就行。记得可以丢两个草果进去提香。

步骤 4

差不多这样啦

步骤 5

煎好的姜片铺到锅底，均匀一点

步骤 6

再把稍微过了一下热锅的鸭肉铺在煎过的姜片上

步骤 7

把剩下的生姜铺到鸭肉表面

步骤 8

一定记得此时加一些芝麻香油，小火焖煮鸭肉

步骤 9

两大勺生抽，20克冰糖，一小勺盐，大概50ml料酒，一点胡椒粉，备用

步骤 10

15分钟左右翻一下，免得糊了（香味已经扑鼻而来，水分也被蒸出来）姜母鸭最好不要单独加水了！鸭肉里面水分很足了。

步骤 11

焖了20分钟左右，加入预备的调味料，小火继续慢炖20分钟，10分钟左右翻一下。

步骤 12

出锅，外焦里嫩，营养温润的一道闽南名菜就完成啦！

菜谱创建时间：2022-05-31 17:50:24