小炒黄牛肉

作者： ravens

学校门口的湘菜馆味道一绝。疫情无法返校，在家尝试复刻，但怎么都做不出那家菜馆的味道。凑合解解馋吧。

用料

• A组 牛肉腌料
• 牛肉 200克
• 盐 1小勺
• 蚝油 1勺
• 黑胡椒粉 1勺
• 淀粉 1勺
• 油 1勺
• —————————
• B组 炒制用料
• 油 3勺
• 姜 1块
• 蒜 6瓣
• 小米辣 10个
• 泡椒 6个
• 香菜 一把
• 生抽 2勺

小炒黄牛肉的做法步骤

步骤 1

将牛肉切片（片越薄越好吃）（垂直于牛肉肌肉纹理下刀）

步骤 2

将切好的牛肉装入腌制碗，加入A组调料至淀粉，搅拌均匀后再加入A组的油。稍微再搅拌下。腌制5分钟。

步骤 3

姜切小块（小拇指盖大小），蒜拍扁切小块，小米辣和泡椒都切成圈。另外取调料碗放入备用。取香菜切约5cm段，粗略将茎叶段分开。

步骤 4

用B组的油，入炒锅烧热，加入A组腌制好的牛肉，大火翻炒。牛肉一全部变色就盛出备用。锅内留底油。 转小火将调料碗中的调料下入爆香，蒜微微变色后转大火，依次加入香菜茎，生抽，牛肉，快速翻炒均匀后，加香菜叶，再快速翻炒个四五下即可出锅。

菜谱创建时间：2022-05-31 13:22:41