苏菜-鸡头米炒虾仁

作者： 朵是一朵的一

鸡头米是水乡苏州独有的鲜。 正逢鸡头米收获的季节，好姐妹寄来这份美味。 赶快制作成一道美味的菜肴，与家人分享。 清淡又鲜美，鸡头米略带弹牙的口感，与虾仁、芦笋是最最佳的绝配！

用料

• 鸡头米 50克
• 芦笋 8根
• 虾仁 100克
• 白胡椒粉 0.5克
• 盐 2克
• 淀粉水 100毫升
• 绵白糖 1克
• 料酒 1勺

苏菜-鸡头米炒虾仁的做法步骤

步骤 1

- 这里的虾仁我用的是新鲜的河虾，基围虾有点大，与鸡头米比例不协调，所以选了河虾。

步骤 2

- 剥好的虾仁➕0.5克胡椒粉+1勺料酒（果然自作孽，小虾米剥到我手残眼花，要求不高的话，可以用冷冻虾仁🍤，更快一点。）

步骤 3

- 大火热锅热油，油热放入姜片，煎到姜片微微发黄，火调小一点，调中火，加1克盐，在加入虾仁翻炒。

步骤 4

- 虾仁炒制全部变成红色，再开大火，放入芦笋。

步骤 5

-芦笋上撒一点盐，1克。继续翻炒15秒。

步骤 6

-放入鸡头米，继续翻炒15秒左右。

步骤 7

- 加入淀粉水，继续翻炒收汁，最后加一点白糖。翻炒均匀即可。

步骤 8

好啦！🤔

苏菜-鸡头米炒虾仁的小贴士

1、新鲜的虾放入冰箱冷冻20分钟，取出后去头去尾剥更好剥一点。

菜谱创建时间：2022-05-31 12:07:15