千层蜂蜜蛋糕

作者： 全球烘焙指南

俄罗斯千层蜂蜜蛋糕 又一个蛋糕神话即将诞生 是俄罗斯的传统点心，口感香甜 咬上一口狂掉渣，口感像木糠杯 一层西饼一层打发奶油 是一份超美味的小甜品 好吃到停不下来 做法简单，快来学习起来吧

用料

• 千层蜂蜜蛋糕
• 蛋黄 8个
• 黄油 30g
• 蜂蜜 90g
• 砂糖 220g
• 低筋面粉 560g
• 小苏打 10g
• 肉豆蔻粉 3g
• 夹心抹面奶油
• 淡奶油 50g
• 糖粉 50g
• 酸奶油 500g

千层蜂蜜蛋糕的做法步骤

步骤 1

蜂蜜、砂糖和黄油倒入厚底锅，加热，类似熬焦糖，中火就可以。

步骤 2

面粉（560克）中拌入肉豆蔻粉。

步骤 3

离火后立刻加入苏打粉，并快速搅拌，糖浆会快速出现大量泡沫并膨胀数倍体积，同时颜色变淡，这些都是正常现象，不用担心。

步骤 4

逐步加入8个蛋黄。

步骤 5

逐渐加入面粉，开始用搅拌器搅拌，然后粉量增多面糊变稠时改用胶刮刀。

步骤 6

搅拌均匀后，形成下面的面团。

步骤 7

将大面团分成小面团大概10个左右。

步骤 8

小面团压成厚度2毫米，

步骤 9

16厘米慕斯钢圈，用力压，在上面扎上眼。

步骤 10

边角料一起放在不沾硅胶垫上，放入提前预热至170℃的烤箱中烘烤6分钟烤熟即可。

步骤 11

边角料出炉静置至完全冷却后，用料理机将其研磨成微有颗粒的饼干碎屑。

步骤 12

淡奶油，糖粉酸奶油倒入搅拌缸。

步骤 13

打发即可，打发至奶油状态。

步骤 14

蜂蜜饼干放在电子秤上，50~55克打发好的酸奶油放在饼干上，用抹刀或勺背涂抹平整后再铺放一层圆形饼干，重复步骤，直至10层饼干全部叠放完毕。

步骤 15

用筛子过筛蜂蜜饼干碎。

步骤 16

用过筛的饼干碎，沾满蛋糕即可，简单装饰！

步骤 17

完成！

菜谱创建时间：2022-05-31 11:21:37