【超全】各种馒头 小美版

作者： 喵星族的汪

喜欢研究各种面食，已经做过非常多次啦。 基本面皮的配方一样，也有口味延伸，配方可以制作红糖红枣馒头，全麦馒头，葱花卷，包子皮等，大家可以任意在此基础上改良口味，随意发挥哦❤️ 口感超赞，不能更爱！！

用料

• 中粉 500克（可改为黑麦粉200+中粉300）
• 水（牛奶） 240克（或鸡蛋1个带壳60g 液体180g）
• 白糖（红糖） 10-40g（红糖可增加20g左右，看自己喜欢）
• 干酵母 5克
• 油 10克
• 盐 1/4茶匙=1.25g
• 坚果 核桃/去核红枣/按喜好自己添加

【超全】各种馒头 小美版的做法步骤

步骤 1

主锅加入糖，水，酵母，2分钟/37度/3速度混合，激活酵母 加入面粉，30s速度3-6混合 加入其他所有材料揉面模式3分钟

步骤 2

做过很多次了，这个是南瓜馒头，面团不沾，锅内很干净很完美

步骤 3

醒发1小时左右变大一倍

步骤 4

做的常规馒头，分割好之后放入蒸锅架，主锅加入600g水，v小勺，20分钟，焖5分钟就可以了

步骤 5

还做了葱花卷，面团擀成长片，刷油，放盐，葱碎，卷起来之后用筷子按压即可，自己吃造型就随意啦，这款家里人很喜欢

步骤 6

这个是南瓜开花馒头，面团搓成3长条，叠在一起，用手揪下来面团，反面超上就可以开花啦

【超全】各种馒头 小美版的小贴士

口味延伸: 1. 基础配方不变，粉类液体总量不变，可以不断改良成红糖馒头，奶香馒头等 2. 喜欢甜一点的可以增加糖的量，白糖10-40，红糖60-80g，还可以包红糖做糖心馒头，味道很不错 3. 水可以全部替换成牛奶，根据不同面粉牌子吸水程度来更改 4. 面团揉完之后可以添加红枣碎，做成卷，包馅做成包子都可以

菜谱创建时间：2022-05-30 22:15:44