大盘鸡和扯面

作者： _狸追

备忘录

用料

• 鸡腿 6只
• 土豆 2个
• 青椒 3个
• 洋葱 半个
• 大葱姜蒜 若干
• 生抽老抽盐糖鸡精 少许
• 啤酒 半听
• 白胡椒粉 一点
• 干辣椒花椒粒 一点点
• 面粉和一点点盐 适量
• 温水 少少许

大盘鸡和扯面的做法步骤

步骤 1

面粉➕一点盐，慢慢加温水，絮状就停，慢慢揉成面团，要偏硬一点。 醒十分钟，揉一分钟。醒十分钟，揉一分钟，醒十分钟，揉一分钟…想吃筋道就多来几次。 最后一次醒完不要揉了，捏成粗一点偏椭圆长条，切成一个一个不要太小的小块，放在涂了油的盘子里，面团块也涂油，盖上保鲜膜，醒一小时。

步骤 2

先来做大盘鸡吧。 生姜切末加点水泡着。大蒜切末加点水泡着。

步骤 3

鸡腿块洗净沥干。热油放冰糖融化。放鸡腿炒糖色，当心溅油。加入生姜末水。 炒一会加入生抽老抽，盐糖鸡精，白胡椒粉，辣椒干，花椒粒翻炒均匀，加入半听啤酒，不够再加点水。盖盖炖着。

步骤 4

土豆切滚刀，青椒切滚刀，洋葱切大块。 鸡肉煮七八分钟后，放土豆，土豆烂后放洋葱，倒入蒜末水，炒一下后放青椒。最后尝尝味道。汤汁留多一点。

步骤 5

煮锅水，扯面，下锅，垫在盘子底，上面盖鸡肉。

菜谱创建时间：2022-05-30 21:38:40