核桃蔓越莓全麦欧包

作者： SituSufen

之前一直用别人的方子，今天终于按自己想要的份量总结出自己的方子。留档备用，后面根据情况再调整。

用料

• 波兰种：
• 全麦粉 200克
• 水 200克
• 干酵母 2克
• 主面团：
• 高筋面粉 200克
• 鸡蛋（全蛋液） 一只
• 牛奶（或酸奶） 约45克
• 糖 15克
• 盐 2克
• 干酵母 2克
• 黄油 20克
• 核桃 适量
• 蔓越莓 适量

核桃蔓越莓全麦欧包的做法步骤

步骤 1

波兰种材料混合，搅拌成无干粉状态，盖上保鲜膜发酵。

步骤 2

有蜂窝状就代表可以了。天气热时发酵很快。

步骤 3

准备主面团的材料

步骤 4

准备主面团的材料

步骤 5

除了黄油外的其他材料，全部混合，和面。我用的是小熊和面机，和面15分钟后加入软化的黄油，继续和面15分钟。

步骤 6

然后加入核桃和蔓越莓继续活2分钟，或者手揉一下。

步骤 7

盖上保鲜膜，常温发酵或者冷藏发酵，至两倍大。看自己的时间安排。（室温28的情况下，即使冷藏发酵，差不多1小时就已经发酵好了，太快了！）

步骤 8

排气，分割，整型。

步骤 9

放入烤箱进行二发。（天冷的时候里面加盆热水有利于发酵，天热的时候不需要也可以）

步骤 10

2倍大差不多就是这个样子吧

步骤 11

撒粉割包，开始烤，上下火200℃左右，20分钟左右。（烤8-10钟后需要加锡纸盖一下）

步骤 12

出炉了

步骤 13

很软

步骤 14

还不错

菜谱创建时间：2022-05-30 18:23:30