家常槐花嘎啦肉大包子

作者： 爱鼓捣美食的宝妈

五一假期回老家，带回来不少单位槐花。今天有空拿出一点包个嘎啦肉包子尝尝鲜。

用料

• 花蛤 1斤
• 葱花 约3克
• 姜 1片
• 槐花 300克
• 韭菜 500克
• 五花肉 约400克
• 酱油 2勺
• 盐 约5克
• 花生油 3～4勺
• 面粉 约700克
• 酵母 约3克
• 黑米面 约30克

家常槐花嘎啦肉大包子的做法步骤

步骤 1

准备好主要原材料，韭菜提前择洗干净，控水。五花肉绞成肉馅，或者用刀剁成肉泥。嘎啦洗干净泥沙。

步骤 2

调肉馅，放入切碎的葱花姜加入酱油搅拌提前入味。

步骤 3

嘎啦加一碗水煮开口，放凉后把肉扒出来，连汤一起备用。韭菜控干水份后切小丁。槐花我的是在老家的时候已经焯过水又带回来的，如果是鲜花的话，需要提前洗干净然后开水焯水，放凉后攥干水，不用特别干，稍微留一点水份在。

步骤 4

把槐花，韭菜末，嘎啦肉和汤一起倒入五花肉的盆中，放上花生油，盐，搅拌均匀。

步骤 5

这是提前发的面，大概出现这种蜂窝组织就可以了。忘了说要是自己发面的话，这个可以放到第一步，温水中倒入酵母搅拌化开，倒入面粉先搅拌成絮状 在揉成光滑的面团，盖上锅盖或者保鲜膜发酵到约两倍大。

步骤 6

搅拌均匀后，开始制作面剂子，擀皮，包。

步骤 7

包好，放到蒸锅醒发10～15分钟，然后开火蒸20分钟。关火等5分钟在开盖。

步骤 8

完成，发的有点大，不过味道很赞。

家常槐花嘎啦肉大包子的小贴士

用料都是我根据经验约的，不是严格用秤称的，仅供参考。 蒸的时间长短要根据包子的大小来决定，个大就多蒸一会。 第一次做，非专业人士，不足之处请大家多提宝贵意见。

菜谱创建时间：2022-05-30 17:22:32