上海香葱红烧大排

作者： CyberPenguin

自用

用料

• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 糖 适量
• 鸡蛋 1个
• 小葱 6-8根
• 淀粉 2勺
• 盐 适量
• 大排 6-8块

上海香葱红烧大排的做法步骤

步骤 1

用刀背把大排拍松，放料酒生抽搅拌，再放鸡蛋淀粉搅拌，放冰箱里腌30分钟。葱洗干净晾干切长段（5cm左右）备用。

步骤 2

热锅，锅里多加一点油，油热到180度左右，把腌好的大排依次放进去炸一炸，两面都变色即可取出。

步骤 3

大排炸好，把锅里多余的油倒出，留底油，放入葱段。先放白段再放绿段，煸出香味以后放入刚刚炸好的大排，再加料酒老抽生抽糖，糖多放一点，三到四勺。加水没过大排。

步骤 4

大火烧开转小火，盖上盖子焖5分钟，把大排翻个面再焖5分钟。焖完开大火收汁，汁水不要收太干。

上海香葱红烧大排的小贴士

参考B站视频：https://b23.tv/stWAR0s。 个人觉得不像视频里那样放那么多葱味道也挺好的，疫情期间真的买不到那么多葱（汗

菜谱创建时间：2022-05-30 15:33:42