潮汕传统竹叶粽

作者： Daisy_bqxr

对节庆粿品的了解，更多是来自祖辈们，每年的端午佳节，于潮汕人而言尤为重视！这些年因为离家远特别想念那味道，琢磨琢磨着就自己动手制作起来～不仅仅因为美味、更是一种念想，希望有更多的人把这些传统文化传承下去！

用料

• 粽叶 20片
• 五花肉 300克
• 香菇 10朵
• 鹌鹑蛋 20个
• 瑶柱粒 若干
• 鹰嘴豆 若干
• 糯米 500克
• 南乳 4块（+南乳汁2勺）
• 汾酒 7克
• 糖 10克
• 盐 10克
• 生抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 食用油 约30克
• 十三香 2勺
• 腊肠 1根
• 红葱头 4个

潮汕传统竹叶粽的做法步骤

步骤 1

1、提前浸泡材料：鹰嘴豆（潮汕多数绿豆，个人改良）、香菇、瑶柱粒、有条件的加虾米（我家刚好用完） 2、糯米（提前泡一晚或至少三小时以上） 3、五花肉切块后加入南乳2块、十三香1勺、蚝油1勺、少许糖及生抽、油一起放入冰箱腌制3小时以上。 4、鹌鹑蛋提前煮熟，剥皮后加入蚝油、生抽及白糖腌制3小时。 5、材料准备好后，起锅下油，爆红葱头碎、加入切好的香菇、腊肠粒炒香，下小勺盐及蚝油生抽，倒入沥干水分的糯米加入搅碎的南乳2块，中小火翻炒均匀装起备用。

步骤 2

颜值好的南乳五香肉，香味扑鼻！

步骤 3

鹌鹑蛋腌制入味

步骤 4

粽叶在清水洗净、烧热锅水烫煮5分钟，捞起后继续清水刷洗（可以用丝瓜囊刷洗，洗的时候小心粽叶刮手）

步骤 5

包粽子咯～手艺不佳😅按上述份量一共包了20个

步骤 6

放置一锅水，放入不锈钢三脚架，烧开后放入粽子，水没到每个粽子都被包裹着！ 中火煲1小时20分钟，焖5分钟揭锅夹起粽子！

步骤 7

香喷喷的粽子可以享用啦～

菜谱创建时间：2022-05-30 13:57:13