霸王别姬红烧版（红烧甲鱼鸡腿）7步做法

作者： 谢哥的美食故事

相传在楚汉相争时期，项羽被刘邦围困于垓下，兵少粮尽，陷入绝境。项羽自知大势已去，面对虞姬这位心爱的美人，不禁慷慨悲歌：“力拔山兮气盖世，时不利兮骓不逝。骓不逝兮可奈何，虞兮虞兮奈若何！”虞姬为了不拖累项羽，拔剑自刎。 后来，人们为了纪念项羽和虞姬这对英雄美人的爱情故事，便创制了“霸王别姬”这道菜。这道菜以鳖（又称甲鱼，谐音“别姬”）和鸡（谐音“姬”）为主要原料，通过精心烹制，将二者合二为一，象征着项羽与虞姬难分难解的爱情，同时也表达了对他们的追思。其独特的文化寓意和鲜美的味道使这道菜流传至今，成为当地的经典名菜。

用料

• 公甲鱼、鸡腿、鸡蛋、鱼丸、香菇，葱姜蒜、花椒、火锅底料、生老抽酱油、糖、白胡椒粉、红绿椒，洋葱 勺

霸王别姬红烧版（红烧甲鱼鸡腿）7步做法的做法步骤

步骤 1

1、杀、80度水泡1分钟，去皮。

步骤 2

2、切块，去内脏，去黄油，洗。

步骤 3

3、甲鱼块和鸡腿块冷水下锅，水开焯1分钟，洗净。

步骤 4

4、茶油下锅，炒葱姜蒜花椒、放入甲鱼、鸡腿，炒2分钟

步骤 5

5、加料酒，炒1分钟，加香菇、火锅底料少许、生抽老抽酱油、炒1分钟。

步骤 6

6、加水没过甲鱼，加糖，大火烧开转小火30分钟，中途加蒜头，加去皮划刀的鸡蛋、或者鱼丸

步骤 7

7、转大火加入白胡椒粉、提前炒好的红、绿椒、洋葱片略炒，盛出，撒葱花。

步骤 8

成功！

霸王别姬红烧版（红烧甲鱼鸡腿）7步做法的小贴士

杀甲鱼容易，切甲鱼难！

菜谱创建时间：2022-05-30 09:23:08