新手也能零失败～原味戚风蛋糕

作者： 张小厨厨房

戚风蛋糕是我做过次数最多的蛋糕了，每次都没让我失望，柔软细腻不凹陷。 用品慕厨师打的蛋清，轻松又快速。 2个6寸戚风蛋糕配方。

用料

• 细砂糖 90克
• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 100克
• 纯牛奶 80克
• 玉米油 80克
• 白醋或柠檬汁 3克

新手也能零失败～原味戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清和蛋黄分离

步骤 2

蛋黄加入纯牛奶、玉米油搅匀

步骤 3

筛入低筋粉，“z”字型搅拌均匀至无颗粒

步骤 4

蛋清放入3克柠檬汁或白醋，用厨师机将蛋清打至有粗泡泡，然后分三次加入白砂糖打发。

步骤 5

打至拉起打蛋笼蛋白霜尖端能竖立不下垂即可

步骤 6

蛋白霜分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 7

模具倒入蛋糕糊，轻震几下，震出气泡

步骤 8

放入预热好的烤箱中层，先130℃烤45分钟，再140℃烤15分，用竹签扎至底部无粘液就熟了

步骤 9

烤好出炉，轻震几下倒扣在烤网上放凉

步骤 10

放凉后脱模，切成自己喜欢的大小

步骤 11

柔软细腻，巨好吃，喜欢的姐妹一定要试试哦

步骤 12

不同烤箱温度有差异，请根据自家烤箱情况适当调整温度和时间

菜谱创建时间：2022-05-30 08:20:06