杨梅苦瓜酱

作者： Amy-397

被称为“潮汕黑暗料理”的杨梅苦瓜酱来了！😂 端午时节，除了应节的粽子，杨梅也开始大量上市，有时买到口感太酸的杨梅，就会想到把它熬成果酱早餐时配面包吃，果酱也可泡水做成冰镇饮料喝……喜欢吃苦瓜的就在熬制时加入苦瓜，当做茶余饭后的零食……

用料

• 杨梅 1500克
• 白糖（或冰糖） 350克
• 苦瓜 3大根

杨梅苦瓜酱的做法步骤

步骤 1

新鲜杨梅去掉枝叶，泡盐水五分钟，捞出来清洗滤干备用

步骤 2

苦瓜去籽切大块

步骤 3

白糖350克（喜欢甜一点的也可多加）

步骤 4

将杨梅倒入炒锅（最好是不粘锅，大的砂锅也可以），倒入白糖翻炒

步骤 5

翻炒至杨梅和白糖出水，就可以不用频繁翻炒了

步骤 6

继续熬一会

步骤 7

加入苦瓜块，翻炒均匀

步骤 8

接下来就是中小火慢慢熬制，注意随时查看，防止粘锅

步骤 9

由于家里的不粘炒锅比较小，刚开始炒时用的铁锅，担心铁锅到最后容易粘锅，所以水量熬少了以后就换了不粘锅😅

步骤 10

熬制时间大约两个小时左右

步骤 11

熬剩三分之一的样子，还有一点汤汁时就大功告成了移开炉火，晾凉，装入密封罐或碗，冷藏可保存三四天

步骤 12

口感酸甜可口，苦瓜的苦完全消失，摇身一变，成为了软糯酸甜的小零食😍，夹在吐司面包里吃也很赞哦！炎炎夏日，杨梅酱也可冲水冰镇后饮用哦！

杨梅苦瓜酱的小贴士

喜欢完全熬成酱抹面包的，可以把苦瓜切小块

菜谱创建时间：2022-05-29 23:02:57